{"id":368,"date":"2026-07-15T15:41:08","date_gmt":"2026-07-15T18:41:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semillasbuck.com.ar\/novedades\/?p=368"},"modified":"2026-08-13T15:23:35","modified_gmt":"2026-08-13T18:23:35","slug":"trigo-candeal-el-specialty-que-conecta-genetica-industria-y-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semillasbuck.com.ar\/novedades\/trigo-candeal-el-specialty-que-conecta-genetica-industria-y-calidad\/","title":{"rendered":"Trigo candeal: el specialty que conecta gen\u00e9tica, industria y calidad"},"content":{"rendered":"\n


El trigo candeal exige una l\u00f3gica distinta: no alcanza con producir kilos, tambi\u00e9n hay que entregar color, prote\u00edna, vitreosidad, sanidad y estabilidad. En ese desaf\u00edo, Buck fortalece un programa de mejoramiento con m\u00e1s de 70 a\u00f1os de historia, orientada a cubrir diferentes ciclos y ambientes, con materiales adaptados al mercado argentino y a las exigencias fideeras.<\/p>\n\n\n\n

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En Argentina, hablar de trigo candeal es hablar de una especialidad. A diferencia del trigo pan, cuyo destino principal est\u00e1 asociado a la molienda harinera y la panificaci\u00f3n, el trigo candeal, tambi\u00e9n conocido como trigo fideo o durum, tiene un v\u00ednculo directo con la industria de pastas secas. De su molienda se obtiene s\u00e9mola, materia prima central para la elaboraci\u00f3n de pastas de calidad. Por eso, su l\u00f3gica productiva es distinta: el negocio no se define \u00fanicamente por rendimiento, sino por la capacidad de entregar una calidad industrial consistente.<\/p>\n\n\n\n

Desde el punto de vista bot\u00e1nico y gen\u00e9tico, el trigo candeal tambi\u00e9n tiene una identidad propia. Mientras el trigo pan moderno es hexaploide, BBAADD, el candeal es tetraploide, BBAA, con una evoluci\u00f3n gen\u00e9tica diferente y atributos espec\u00edficos para la producci\u00f3n de s\u00e9mola. Esta condici\u00f3n explica, en parte, su comportamiento industrial y la necesidad de programas de mejoramiento orientados a par\u00e1metros muy concretos de calidad, como color, prote\u00edna, vitreosidad, rendimiento semolero y aptitud fideera. <\/p>\n\n\n\n

La historia argentina del cultivo muestra con claridad ese valor. El trigo candeal comenz\u00f3 a desarrollarse en el pa\u00eds durante la d\u00e9cada del 50 y alcanz\u00f3 su m\u00e1xima expresi\u00f3n en la campa\u00f1a 1969\/70, con 760.000 toneladas y 419.700 hect\u00e1reas. En ese per\u00edodo, gran parte de la producci\u00f3n se destinaba a exportaci\u00f3n, con Italia como principal comprador hasta 1974, atra\u00edda por la calidad candeal argentino. Luego, la superficie cay\u00f3 por una combinaci\u00f3n de factores vinculados a la calidad, problemas sanitarios y el avance de cultivares de trigo pan de ciclo corto. Ese recorrido hist\u00f3rico ayuda a entender el rol estrat\u00e9gico que vuelve a ocupar hoy el mejoramiento gen\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n

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En un cultivo specialty, la variedad no solo debe rendir: debe sostener calidad en ambientes variables, responder sanitariamente y entregar una materia prima alineada con la industria. <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Buck Semillas<\/strong> trabaja desde 1930 en mejoramiento gen\u00e9tico y hoy enfoca sus programas sobre tres objetivos centrales: rendimiento, sanidad y calidad. La empresa busca que sus variedades tengan alto potencial productivo, buen comportamiento frente a las principales enfermedades de cada regi\u00f3n y una calidad acorde al destino de uso. <\/p>\n\n\n\n

En trigo candeal, ese enfoque tiene una trayectoria extensa. El desarrollo de candeales Buck comienza en 1952 con Candeal Durumbuck, contin\u00faa en 1961 con Taganrog selecci\u00f3n Buck y en 1963 con Buck Balcarce, que incorporaba candeales italianos. Aquellos materiales respond\u00edan a demandas del mercado italiano: buena calidad, buen peso hectol\u00edtrico y alto peso de mil granos, aunque presentaban tendencia al vuelco y susceptibilidad a roya del tallo. A partir de all\u00ed, el programa fue evolucionando hasta llegar a los actuales PERLA<\/strong>\u00ae<\/sup><\/strong>, RUBI<\/strong>\u00ae<\/sup><\/strong>, LACAR<\/strong>\u00ae<\/sup><\/strong> y BRILLANTE<\/strong>\u00ae<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n

La fortaleza del programa actual est\u00e1 en su red de selecci\u00f3n y evaluaci\u00f3n. Buck selecciona y eval\u00faa trigo candeal en ambientes representativos como Rojas, La Dulce, Pieres y Tucum\u00e1n. Adem\u00e1s, participa de los ensayos regionales coordinados por la Chacra Experimental Integrada Barrow donde eval\u00faa sus l\u00edneas precomerciales y comerciales en una red m\u00e1s amplia de ambientes.  Esta cobertura permite observar el comportamiento de los materiales en ambientes contrastantes, desde zonas tradicionales del sur bonaerense hasta regiones con potencial bajo riego o nuevas oportunidades productivas. <\/p>\n\n\n\n


Adem\u00e1s, el programa incorpora herramientas modernas para acelerar y profundizar la selecci\u00f3n. Buck trabaja en invern\u00e1culos y c\u00e1maras de crecimiento con generaciones en contraestaci\u00f3n, speed breeding, marcadores moleculares, inoculaci\u00f3n artificial de pat\u00f3genos y plataformas de fenotipado. La implementaci\u00f3n del speed breeding permite obtener hasta cuatro generaciones de trigo por a\u00f1o, con 22 horas de luz, 20 \u00b0C de temperatura y ciclos de aproximadamente 63 d\u00edas, frente a los 150 d\u00edas de invern\u00e1culo o 150 a 210 d\u00edas a campo. Tambi\u00e9n realizan marcadores moleculares en b\u00fasqueda de genes de color o de resistencia a royas con CERZOS-CONICET, con el objetivo de obtener variedades con mejores caracter\u00edsticas nutritivas y de calidad industrial.<\/p>\n\n\n\n

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Esta base tecnol\u00f3gica es clave para un cultivo donde la industria exige precisi\u00f3n. El color de s\u00e9mola, por ejemplo, no es un detalle visual: es un atributo central para la elaboraci\u00f3n de pastas. Por eso, Buck incorpora mediciones espec\u00edficas como el color\u00edmetro Minolta, utilizado para analizar color de s\u00e9mola y fideos. Tambi\u00e9n se destacan l\u00edneas de trabajo vinculadas al desarrollo de candeales con mayor contenido de micronutrientes y antioxidantes para la obtenci\u00f3n de pastas biofortificadas de alto valor nutricional, adem\u00e1s de proyectos de edici\u00f3n gen\u00e9tica orientados a trigo alto en fibra. <\/p>\n\n\n\n

En el mercado actual, Buck ya tiene un posicionamiento relevante. Seg\u00fan la distribuci\u00f3n varietal SISA 2024\/25 presentada por la empresa, BUCK PERLA<\/strong>\u00ae<\/sup> lidera la superficie de trigo candeal con 36.462 hect\u00e1reas, equivalentes al 35% del total registrado. Tambi\u00e9n aparecen BUCK ZAFIRO<\/strong>\u00ae<\/sup>, BUCK RUB\u00cd<\/strong>\u00ae<\/sup> y BUCK CUARZO<\/strong>\u00ae<\/sup> dentro del mapa varietal, lo que muestra una presencia consolidada de la gen\u00e9tica en la categor\u00eda. Sobre esa base, el portfolio se fortalece con cuatro variedades centrales: RUB\u00cd<\/strong>\u00ae<\/sup>, PERLA<\/strong>\u00ae<\/sup>, LACAR<\/strong>\u00ae<\/sup> y BRILLANTE<\/strong>\u00ae<\/sup>. <\/p>\n\n\n\n

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BUCK RUB\u00cd<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Material de ciclo intermedio, con elevado potencial de rendimiento<\/strong>, buen peso hectol\u00edtrico, buen peso de mil semillas y un perfil sanitario destacado, especialmente frente a royas. Desde el punto de vista industrial, re\u00fane las cualidades requeridas para su uso en la industria fideera. <\/p>\n\n\n\n

+ INFO<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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BUCK PERLA<\/strong><\/h3>\n\n\n\n


Buck Perla, en cambio, aporta precocidad:<\/strong> es de ciclo corto, insensible al fotoper\u00edodo y se destaca por su potencial en condiciones bajo riego, especialmente en NOA, C\u00f3rdoba y San Luis. <\/p>\n\n\n\n

+ INFO<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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BUCK LACAR<\/strong><\/h3>\n\n\n\n


\u00a1Novedad dentro del portfolio!<\/strong>,<\/em> caracterizada como una variedad de ciclo intermedio-largo, con perfil sanitario destacado, alto potencial de rendimiento y tallo semi-macizo, una caracter\u00edstica especialmente valiosa para sistemas bajo riego por su buena resistencia al vuelco. <\/p>\n\n\n\n

+ INFO<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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BUCK BRILLANTE<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Variedad de ciclo intermedio lanzada durante 2026<\/strong>, que suma sensibilidad al fotoper\u00edodo, lo que le permite sostener rendimiento ante atrasos en la fecha de siembra. Adem\u00e1s, se destaca por su muy alta expresi\u00f3n de color de s\u00e9mola,<\/strong> prote\u00edna alta y aptitud molinera y fideera excelente. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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+ INFO<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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Por lo expresado, el trigo candeal puede ser mucho m\u00e1s que un cultivo de invierno: puede ser una herramienta para diversificar rotaciones, ocupar el lote con un cereal de alto valor agron\u00f3mico y, al mismo tiempo, producir una materia prima diferenciada para una industria que necesita previsibilidad. En ese camino, la gen\u00e9tica cumple un rol central.<\/p>\n\n\n\n

Con RUB\u00cd<\/strong>\u00ae<\/sup>, PERLA<\/strong>\u00ae<\/sup>, LACAR<\/strong>\u00ae<\/sup> y BRILLANTE<\/strong>\u00ae<\/sup>, Buck Semillas<\/strong> consolida una propuesta alineada con el futuro del trigo candeal argentino: m\u00e1s rendimiento, mejor sanidad, calidad industrial y una mirada de cadena. Porque en el candeal, el lote no termina en el grano. Termina en la s\u00e9mola, en el color, en la pasta y en la capacidad de construir valor desde la gen\u00e9tica hasta la mesa. <\/p>\n\n\n\n

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